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當前位置:13813476333 - 銀杏樹價值
白果藥膳

發布時間:2018-8-8  新聞類別:銀杏樹價值 點擊次數:669

材料:銀杏200克,白條鴨1只(約1000克),豬油500克,胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、淀粉各適量。


做法:將銀杏去殼放入鍋內,用沸水煮熟,撈出去皮膜,切去兩頭,去心,再用開水焯去苦水,在豬油鍋中炸一下,撈出待用。另將白水鴨洗凈,去雜,用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內外拌勻后,放入盤內,加入姜、蔥、花椒,上籠蒸1小時取出。揀去姜、蔥、花椒,用刀從背脊處切開,去凈全身骨頭,鋪在碗內,齊碗口修圓,修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆,與銀杏拌勻,放于鴨脯上。將原汁倒入,加湯上籠蒸30分鐘,至鴨肉爛熟,即翻入盤中。最后在鍋內摻入清湯,加入余下的料酒、鹽、味精、胡椒面,用水豆粉少許勾芡,放雞油少許,澆于鴨上即成。


 
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